Karottensuppe

Zutaten:

600g Karotten
2 Eßlöffel Butter
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauch
1 Eßlöffel Dinkelmehl
400ml Gemüsefond
400ml Milch
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

500g Karotten in Würfel schneiden; 100g fein raspeln (Einlage für Suppe); Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen; mit Mehl stauben und mit Gemüsefond und Milch aufgießen; die gewürfelten Karotten dazu geben, würzen und weich kochen lassen; mit Stabmixer passieren; mit geraspelten Karotten und Petersilie anrichten.